山野飄出咖啡香 村民吃上文旅飯
 

　　——走進(jìn)清鎮(zhèn)特色“村咖”
 

　　

　　S灣的等風(fēng)來(lái)咖啡館(陸勁松 攝)
 

　　“‘鄉(xiāng)咖咖’真嘞香”“‘村咖’能體驗(yàn)到很多‘城咖’沒(méi)有的東西”“我們喝的不是咖啡，是生態(tài)、文化和藝術(shù)”“希望這樣的寶藏‘村咖’再多一些”……這是眾多游客對(duì)清鎮(zhèn)“村咖”的最新評(píng)價(jià)。

　　很多人知道，作為“咖啡之城”，貴陽(yáng)有逾3000家咖啡館，密度堪比上海。鮮為人知的是，貴陽(yáng)鄉(xiāng)村咖啡館數(shù)量也在爆發(fā)式增長(zhǎng)，清鎮(zhèn)就是貴陽(yáng)“村咖”發(fā)展的熱點(diǎn)區(qū)域。短短兩年多時(shí)間，清鎮(zhèn)“村咖”就從0家激增至如今的26家。

　　清鎮(zhèn)市擁有貴州最大人工湖紅楓湖和石龍洞、羊皮洞、鴨池河等眾多村游熱門(mén)地，境內(nèi)大部分地區(qū)距貴陽(yáng)中心城區(qū)車程不到1.5小時(shí)，具備發(fā)展“村咖”的良好先天條件。清鎮(zhèn)市采取產(chǎn)業(yè)融合、文化賦能、創(chuàng)意驅(qū)動(dòng)、村民共建、鏈條延伸等舉措扶持培育“村咖”經(jīng)營(yíng)主體，助力打造“爽爽貴陽(yáng)·咖啡飄香”全新名片。

　　“村咖”本質(zhì)是將城市咖啡文化植入鄉(xiāng)村場(chǎng)景的新型業(yè)態(tài)，清鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)者拒絕照搬城市咖啡廳發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，而是將“村咖”打造成串聯(lián)自然、鄉(xiāng)土與現(xiàn)代生活的新載體。近日，記者走進(jìn)清鎮(zhèn)具有代表性的三家“村咖”品嘗“村味”。
 

　　古埃蒙的燒烤區(qū)（許發(fā)順 攝）
 

　　咖啡廳變身鄉(xiāng)村會(huì)客廳
 

　　坐落在紅楓湖畔的蒙安·夕舍，是清鎮(zhèn)市首家“村咖”，于2023年5月1日開(kāi)業(yè)。其主理人王慶能說(shuō)，他是喝了1000多杯咖啡后，才開(kāi)始了解到咖啡和咖啡背后的故事。他認(rèn)為，鄉(xiāng)村咖啡要靠精品取勝，因?yàn)榫房Х葟?qiáng)調(diào)可追溯性，可追溯豆子來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的哪個(gè)地塊，甚至哪個(gè)種植戶，方便客人從中“追逐”地域之味。

　　雖然是“村咖”，但是蒙安·夕舍對(duì)咖啡豆的品質(zhì)要求很高。“我多次跑到云南的咖啡莊園選豆。我們還進(jìn)口埃塞俄比亞、牙買加、巴拿馬、哥倫比亞、印度尼西亞等地咖啡莊園的優(yōu)質(zhì)豆子，是牙買加斯東尼莊園藍(lán)山一號(hào)咖啡豆在貴陽(yáng)的代理商之一。”王慶能說(shuō)，如果客人冬春時(shí)節(jié)來(lái)，可以喝到正宗的藍(lán)山一號(hào)咖啡。

　　在美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中，右二村打造了集中連片的以紅黃藍(lán)為主色的蒙德里安色系民居群。王慶能的咖啡館，同樣采用蒙德里安色系進(jìn)行內(nèi)外裝飾，讓咖啡館和鄉(xiāng)村完美地融為一體。
 

　　清鎮(zhèn)市站街鎮(zhèn)杉樹(shù)村網(wǎng)紅S灣(代勝?gòu)?qiáng) 攝)
 

　　大多數(shù)咖啡愛(ài)好者非常在意消費(fèi)環(huán)境，這一點(diǎn)在右二村得到極大滿足。右二村地處紅楓湖飲用水源二級(jí)保護(hù)區(qū)和準(zhǔn)保護(hù)區(qū)，禁止規(guī)模化養(yǎng)殖、禁用化肥農(nóng)藥、禁設(shè)工廠，是一片生態(tài)優(yōu)美的“凈土”。除了精品咖啡的味道，這里的生態(tài)美、藝術(shù)美同樣令人流連忘返。

　　這兩年，在咖啡館之外，王慶能利用閑置農(nóng)房改造出14間湖畔民宿，利用四處淘來(lái)的舊物件搭建環(huán)保露營(yíng)地。王慶能在當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)了8名青年員工，其中4人經(jīng)營(yíng)咖啡館，2人打理民宿，1人負(fù)責(zé)統(tǒng)籌，1人進(jìn)行新媒體運(yùn)營(yíng)。這些項(xiàng)目通過(guò)提供就業(yè)、助銷農(nóng)產(chǎn)品、人氣帶動(dòng)等方式，每年為右二村帶來(lái)超過(guò)100萬(wàn)元的綜合增收。

　　蒙安·夕舍的菜單上有咖啡、茶飲、果飲、甜品，價(jià)位35元左右一份。不做任何商業(yè)化宣傳推廣僅僅依靠自然流量的情況下，7月還是賣了近2000杯。

　　王慶能認(rèn)為，從經(jīng)濟(jì)規(guī)律來(lái)說(shuō)，“村咖”的四季客流平穩(wěn)性不如“城咖”，但是其空間承載能力和流量爆發(fā)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)“城咖”。 (下轉(zhuǎn)6版) (上接1版)“城咖”大多只能同時(shí)容納二三十人，“村咖”卻打破這一限制，而且拿號(hào)等待的客人可以散入村內(nèi)游玩。

　　蒙安·夕舍重視鄉(xiāng)村在客群、場(chǎng)景、供應(yīng)鏈等方面的獨(dú)特性，把咖啡做成體驗(yàn)載體而非單純飲品，把咖啡廳打造成游客體驗(yàn)站、本地特產(chǎn)展示站、鄉(xiāng)村會(huì)客廳、村民社交站等多種形態(tài)，鏈接好城市文明和鄉(xiāng)村文明。
 

　　游客在古埃蒙山海咖啡屋喝咖啡(陸勁松  攝)
 

　　好風(fēng)光帶來(lái)真金白銀
 

　　S形沿湖公路、集中連片森林、潔凈的村莊……位于紅楓湖北岸的清鎮(zhèn)市站街鎮(zhèn)杉樹(shù)村擁有類似海景的風(fēng)光，被稱為“貴陽(yáng)最美看‘海’地”，是中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村。

　　看中杉樹(shù)村的“海景”和貴陽(yáng)旅居發(fā)展熱潮，來(lái)自安順的劉僑金在此租賃閑置農(nóng)房打造了古埃蒙民宿。藍(lán)白主色的地中海式裝飾風(fēng)格、超大落地窗“面朝大海”的客房、“一對(duì)一”的酒店式管家服務(wù)，讓古埃蒙受到客人熱捧。去年，古埃蒙被貴州省鄉(xiāng)村旅游質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)評(píng)為金山級(jí)民宿，被貴州省旅游民宿協(xié)會(huì)評(píng)為貴州省十佳民宿。今年，古埃蒙管家楊蓮在貴州省民宿管家職業(yè)技能大賽中獲評(píng)金牌管家，讓民宿更具知名度。

　　“我們的9間客房均價(jià)超過(guò)千元，但是全年人氣都很高，暑期大部分時(shí)間都是滿房狀態(tài)。配套打造的高出片率咖啡館是我們吸引人的關(guān)鍵。”楊蓮說(shuō)。古埃蒙有民宿、咖啡、燒烤三種主營(yíng)業(yè)態(tài)，能270度三面“觀海”的屋頂咖啡館最出片。每當(dāng)傍晚來(lái)臨，古埃蒙會(huì)點(diǎn)亮咖啡館的藍(lán)色焰火，不少客人在這里拍照發(fā)社交媒體。有不少人購(gòu)買最低68元一杯的咖啡或果飲作為入館“門(mén)票”，只是為了來(lái)拍照。
 

　　游客在古既·腰巖喝咖啡欣賞風(fēng)景(許發(fā)順 攝)
 

　　7月，古埃蒙賣出咖啡約1000杯，營(yíng)收約6萬(wàn)元，加上20余萬(wàn)元的民宿營(yíng)收和20余萬(wàn)元的燒烤營(yíng)收，月?tīng)I(yíng)收近50萬(wàn)元。過(guò)去兩年，其每月?tīng)I(yíng)收大抵都是這個(gè)水平。古埃蒙每年支付數(shù)十萬(wàn)元的農(nóng)房租金和土地流轉(zhuǎn)費(fèi)，并給村民開(kāi)的土菜館介紹客人，帶動(dòng)多家農(nóng)戶一起賺錢(qián)。

　　古埃蒙的高出片率及商業(yè)成功，離不開(kāi)當(dāng)?shù)貎?yōu)美的湖光山色。為此，古埃蒙最近開(kāi)了一家以“保護(hù)紅楓湖我們?cè)谛袆?dòng)”為主題的“環(huán)保銀行”，號(hào)召客人一起愛(ài)護(hù)環(huán)境：游客在湖邊撿拾一袋垃圾或20個(gè)礦泉水瓶可兌換一杯咖啡，撿拾3袋垃圾或40個(gè)礦泉水瓶可兌換一杯咖啡和一枚環(huán)保紀(jì)念章。“村咖”飄香的古埃蒙，就是貴陽(yáng)市綠水青山和金山銀山雙向轉(zhuǎn)換的生動(dòng)縮影。
 

　　懸崖之上的古既·腰巖(許發(fā)順 攝)
 

　　賣的是“體驗(yàn)”和“場(chǎng)景”
 

　　在清鎮(zhèn)市流長(zhǎng)鄉(xiāng)田灣村一條鄉(xiāng)村公路的盡頭，步行穿過(guò)一片鳥(niǎo)叫蟲(chóng)鳴的樹(shù)林，便來(lái)到凹河岸邊的懸崖腰身，數(shù)公里的河谷風(fēng)光盡收眼底。這里，坐落著今年6月26日才開(kāi)業(yè)的古既·腰巖“村咖”。

　　古既·腰巖由3個(gè)貴州青年開(kāi)辦，鄧丁是其中之一。“原來(lái)，我們都在江浙一帶發(fā)展，在教育、旅游、攝影等行業(yè)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。看到江浙的‘村咖’很火，我們就想合伙回到貴州開(kāi)發(fā)一家野外‘村咖’，因?yàn)橘F州最不缺的就是美景。”鄧丁說(shuō)。

　　“左手咖啡，右手懸崖”,寫(xiě)在古既·腰巖營(yíng)業(yè)提示板的這句話，也是這里空間環(huán)境的真實(shí)寫(xiě)照言。“景觀是核心，我們賣的是‘場(chǎng)景’和‘體驗(yàn)’。”鄧丁坦言。

　　古既·腰巖不但提供咖啡，還提供純茶、冷萃茶，單杯價(jià)格有39元和49元兩檔。7月以來(lái)，這里的銷量趨于穩(wěn)定，工作日100多杯、周末300多杯。開(kāi)業(yè)僅1個(gè)多月，這里已銷售以咖啡為主的飲品4000多杯，營(yíng)收約16萬(wàn)元。
 

　　游客在候鳥(niǎo)營(yíng)地喝咖啡打卡拍照(代勝?gòu)?qiáng) 攝)
 

　　過(guò)去幾年，流長(zhǎng)鄉(xiāng)因春季的萬(wàn)畝櫻桃花海人氣暴漲。但是，櫻桃花的花期只有短短數(shù)日，難以給當(dāng)?shù)貛?lái)經(jīng)濟(jì)效益。“我們村緊挨著畢節(jié)織金，屬于貴陽(yáng)的‘邊咔吊’地帶，看到很多貴陽(yáng)鄉(xiāng)村都吃上旅游飯，我們也躍躍欲試，抓住機(jī)會(huì)引入了古既·腰巖‘村咖’項(xiàng)目。”流長(zhǎng)鄉(xiāng)田灣村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任張松說(shuō)，古既·腰巖是田灣村乃至流長(zhǎng)鄉(xiāng)的首個(gè)旅游項(xiàng)目，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展具有開(kāi)拓性意義。如今，田灣村村民在古既·腰巖附近開(kāi)了數(shù)家餐飲攤，售賣炸洋芋、涼粉、涼面、冰粉等小食。

　　“村咖”只是鄧丁和伙伴回貴州創(chuàng)業(yè)的“第一步”。下一步，他們打算借助古既·腰巖的名氣，吸引田灣村集體資金入股，以“1+1”混合所有制經(jīng)濟(jì)形式聯(lián)合打造民宿，讓游客更舒適地欣賞凹河風(fēng)光，賺取更多經(jīng)濟(jì)“增量”。

　　清鎮(zhèn)“村咖”滿足了都市人對(duì)“詩(shī)與遠(yuǎn)方”的向往，是農(nóng)文旅融合的創(chuàng)新實(shí)踐，通過(guò)提供就業(yè)、帶動(dòng)周邊、盤(pán)活資源，實(shí)實(shí)在在地將生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為“爽爽貴陽(yáng)·咖啡飄香”增添了濃郁的鄉(xiāng)土韻味，也為鄉(xiāng)村振興提供了可資借鑒的“清鎮(zhèn)樣本”。（許發(fā)順）